Vermicelles de riz au poulet et noix de cajou 💪

Salut les runners et runneuses! Nouvelle semaine, nouvelle recette. Aujourd'hui on part sur un plat parfait en post-training et rapide à faire: vermicelles de riz. Les vermicelles de riz permettent de changer un peu nos plats à base de pâtes. Accompagné d'épices, vous verrez que ce plat sera très savoureux! C'est parti? ⁠😉

Ingrédients: (pour 1 personne)

-1 cube de bouillon

-1/4 d'oignon rouge

-1 c à soupe d'huile d'olive

-1 filet de poulet coupé en dés

-1 c à soupe de farine d'amandes

-80g de petits pois surgelés

-60g de vermicelles de riz

-1 c à soupe de sauce soja

-1 c à soupe de sauce nuoc-mam

-1/2 c à café de piment en poudre

-1/2 c à café de curcuma en poudre

-1 poignée de noix de cajou

-1 piment rouge

-1 piment vert

-sel/poivre

Préparation:

Dissoudre le cube de bouillon dans une casserole avec 1/2 litre d'eau bouillante.

Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poulet et faire dorer. Saupoudrez de farine et salez puis poivrez.

Incorporez les petits pois puis versez le bouillon dans le wok.

Ajoutez une botte de vermicelles de riz en écartant les branches sans les casser. Laissez cuire pendant 4 min environ jusqu'à l'absorption du bouillon (rajoutez un peu d'eau si nécessaire). Pendant la cuisson, arrosez de sauce soja, de sauce nuoc-mam et des épices.

Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de noix de cajou puis de lamelles de piments rouge et vert.