Muffins aux myrtilles et noix de coco 😍

Bonjour les sportifs! J'espère que vous vous portez toujours aussi bien, en forme et prêts à découvrir de nouvelles recettes! Car en ce dimanche d'été je vous propose une jolie et délicieuse petite recette de muffins très gourmands, healthy et toujours aussi simple à réaliser: muffins aux myrtilles et coco. Au petit déjeuner, en dessert, en collation, à partager (ou pas 😉 ) autour d'un thé glacé etc... ils seront parfaits! Allez, comme d'habitude on enfile son tablier et hop hop hop en cuisine! 😉

Ingrédients: (pour 7 muffins)

- 125 g de farine

- 75 g de noix de coco râpée

- 2 œufs

- 40 g de sirop d'agave

- 15 cl de boisson végétale à la coco (ou d'avoine, amande...)

- 40 g d'huile de coco

- 5 g de levure

- 80 g de myrtilles (fraîches ou congelées)

- copeaux de noix de coco

Préparation:

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs: farine, noix de coco râpée et levure.

Dans un second récipient, battez les œufs avec le sirop d'agave, l'huile de coco fondue et la boisson végétale.

Versez les ingrédients secs dans le récipient des ingrédients liquides et bien mélanger.

Ajoutez les myrtilles, mélangez puis versez votre préparation dans des moules à muffins.

Saupoudrez de copeaux de noix de coco sur chacun des muffins et enfournez entre 15 et 25 minutes (selon votre four) à 180°.

PS: Variez les plaisirs en choisissant d'autres fruits de votre choix: framboises, fraises, pêches, pommes, pépites de chocolat pour les gourmands...

Muffins aux myrtilles et noix de coco

Source: https://healthyliciouus.com/index.php/2021/07/25/muffins-aux-myrtilles-et-noix-de-coco/