Tarte noix de pécan healthy 😍

Bonjour mes runners! Comme vous avez pu le constater, l'automne s'est bel et bien installé! Pour mon plus grand bonheur! La période automnale est de loin ma préférée car je passe mon temps à y confectionner des tonnes de recettes de cette belle et magnifique saison! Les couleurs, l'ambiance, les fruits et légumes de saison.. Enfin bref, on arrête le blabla et je vais vous proposer aujourd'hui une recette très réconfortante, gourmande et HEALTHY: la tarte aux noix de pécan! Cette recette est une incontournable chez nos voisins américains, mais bien souvent très (trop) riche en sucres. Je vais vous prouver qu'il est tout à fait possible de réaliser cette délicieuse recette de façon à alléger tout ce mauvais sucre pour en profiter visuellement mais surtout gustativement avec vos convives! Je vous le promets! C'est parti? 😉

Ingrédients: (pour une tarte: environ 8 personnes)

Pour la pâte:

-120g de farine d'épeautre complète

-40g de poudre d'amandes

-30g de sucre de coco

-1 pincée de sel

-30g d'huile de coco fondue

-50g de yaourt (de vache ou végétal)

Pour la garniture:

-200g de noix de pécan+25 environ pour la décoration

-3 œufs

-70g de miel d'acacia

-40g de purée d'amandes complètes ou de noix de cajou

-150g de compote de pomme sans sucres ajoutés

-50g de poudre d'amandes

-50g de sucre de coco

-1 c à soupe d'extrait de vanille

-1 c à café de rhum ambré ou de bourbon (facultatif)

-1 pincée de sel

-1 pincée de cannelle

Préparation:

Disposez les noix de pécan entières sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les au four préchauffé à 150° pendant 8 min puis réservez. Augmentez votre four à 180° pour la suite.

Pour la pâte:

Mélangez tous les ingrédients secs puis faire un puits et ajoutez le yaourt et l'huile. Faire une boule. Farinez une feuille de papier cuisson et posez la boule également farinée sur le dessus. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'étalez en un disque d'environ 33 cm. Transférez ensuite la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre en conservant le papier cuisson en dessous. Égalisez les bords si nécessaire et réservez au frigo.

La garniture:

Réservez environ 25 belles noix de pécan pour votre décoration et concassez grossièrement le reste. Battez les œufs avec le miel, la purée d'amandes et la compote. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, le sucre de coco et les noix de pécan concassées. Mélangez et enfin, ajoutez le sel, la cannelle, la vanille et le rhum.

Le montage:

Versez votre garniture sur la pâte. Disposez les noix de pécan mises de côté sur le dessus et enfournez environ 30 à 40 min de cuisson jusqu'à ce que le centre soit bien pris et les bords légèrement dorés.

Et voilà!