Salade de poulet complète 👌😍💪

Salut les sportives et sportifs! Avec ce magnifique soleil, aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une délicieuse recette de salade estivale: salade de poulet. Loin d'être ennuyante, cette salade complète sera parfaite pour vos lunchs box, votre dîner, ou lors d'un pique-nique! Agrémentée de maïs, de haricots rouges, d'oignon rouge, de laitue, de tomates, d'une délicieuse sauce à l'avocat, je vous assure que cette salade sera très rassasiante! Allez, c'est parti? 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

-Poulet et sa marinade:

-4 poitrines de poulet désossées (ou filet de poulet)

-2 c à soupe d'huile d'olive

-4 citrons verts

-4g de coriandre

-2 gousses d'ail

-1 c à café de cumin

-1 c à soupe de piment (ou épices mexicaines)

-1/2 c à café de sel

-1/2 c à café de poivre

-Pour la salade:

-laitue

-150g de tomates cerises

-1 grande boîte de haricots rouges

-1 grande boîte de maïs

-1 ou 2 oignons rouges émincés

-Sauce à l'avocat:

-1/2 gros avocat

-54g d'huile d'olive

-60g d'eau (plus pour une consistance fluide)

-6g de coriandre (ou basilic ou persil)

-1 citron vert

-1 gousse d'ail

-sel/poivre

Préparation:

Dans un saladier, mélangez 2 c à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre, l'ail, épices mexicaines, cumin, le sel et le poivre. Ajoutez par-dessus les filets de poulet, mélangez bien et faites mariner au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.

Une fois le poulet mariné, préparez la sauce à l'avocat: placez tous les ingrédients dans un robot puis mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Réservez.

Faites chauffer la c à soupe d'huile d'olive restante dans une poêle et faire revenir le poulet mariné 4 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir et coupez en lanières ou en morceaux.

Enfin, dans un grand saladier, superposez la laitue, les haricots rouges, les tomates cerises, le maïs et le poulet. Arrosez ensuite de sauce à l'avocat et régalez-vous!