Quesadillas healthy au son d'avoine, cheddar et poivrons rouges 💪😋

Bonjour mes sportifs! Allez, on entame une autre semaine sportive avec cette recette salée mexicaine hyper savoureuse: des quesadillas! Oui, car hors de question de se priver de ces soirées mexicaines entre amis! On sélectionne comme toujours les bons ingrédients, et hop c'est parti pour de la gourmandise à plein nez! C'est parti? 😉

Ingrédients: (pour 3 à 4 personnes)

Pour 4 tortillas:

-75g de son d'avoine

-75g de farine d'épeautre complète T130

-90g de fromage blanc

-2 œufs

-15cl d'eau

-2 c à soupe d'huile d'olive

-1 c à café de fleur de sel

Pour la garniture:

-1 grand poivron rouge (environ 320g)

-1 oignon rouge

-150g de cheddar rouge râpé

-huile d'olive

-sel/poivre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients des tortillas et laissez reposer la pâte pendant 45 min en remuant de temps en temps: le son d'avoine doit gonfler.

Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients de la garniture: coupez le poivron et l'oignon en petits cubes, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.

Faites chauffer une poêle à crêpes huilée sur feu moyen. Quand celle-ci est bien chaude, ajoutez une louche de pâte à tortillas et répartissez une couche assez fine. Lorsque le dessus est bien cuit, retournez-la et laissez dorer environ 1 min. Procédez de même avec le reste de la pâte (il vous restera 3 tortillas à faire).

Au moment de servir, disposez une tortilla dans une poêle chaude et saupoudrez de cheddar rouge. Répartir de la garniture dessus et laissez chauffer.

Dans le même temps, dans une autre poêle, faites chauffez une 2nd tortilla également saupoudrée de cheddar. Lorsque le fromage a bien fondu sur les 2 tortillas, rassemblez-les, appuyez et transférez dans une assiette. Procédez de même pour les 2 autres tortillas.

Une fois le tout assemblé, coupez des parts selon vos envies.

Accompagnez ces quesadillas avec une sauce à base de fromage blanc mélangé à de la ciboulette, ou bien d'un guacamole et d'une belle salade verte! Et voilà!