Pizza à l'épeautre complet et au son d'avoine 😍😋

Salut les runners et runneuses! Cette semaine on part sur une recette version IG bas extraordinaire: pizza! Oui oui, faire sa propre pâte à pizza est plus facile qu'il ne semble. Avec une farine complète et du son d'avoine, elle devient plus douce pour la glycémie. On y va? 😉

Ingrédients: (pour 2 pizzas)

-Pour la pâte:

-220g de farine d'épeautre complète T130

-30g de son d'avoine

-1/2 c à café de sel

-1 sachet de 5.5 g de levure sèche de boulanger

-15 cl d'eau tiède

-1 1/2 c à café d'huile d'olive

-Pour la sauce:

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 c à soupe de vin blanc

-1 boîte de pulpe de tomate (240g nets)

-5 feuilles de basilic

-1 c à soupe d'huile d'olive

-2 c à café de sucre de bouleau

-1 c à café de fleur de sel

-1/4 de c à café de paprika fumé

-Pour la garniture:

-270g de mozzarella sèche râpée ou coupée en fines rondelles si en boules

-quelques tomates cerises

-feuilles de basilic

Préparation:

La pâte:

Mettez la farine, le son d'avoine et le sel dans un saladier.

Mélangez et faîtes un puits. Délayez la levure dans l'eau tiède puis versez dans le puits avec l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule souple qui se détache des parois du saladier. Couvrez et laissez reposer 1h30 dans un endroit tiède.

La sauce:

Émincez l'oignon et faîtes-le revenir à feu moyen dans une casserole à fond épais avec l'huile d'olive. Une fois l'oignon légèrement doré, ajoutez l'ail haché, faîtes revenir 1 min puis déglacez avec le vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer et versez la pulpe de tomate et les feuilles de basilic. Laissez réduire quelques min ( de 10 à 30 min selon consistance) à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce épaisse. En fin de cuisson, assaisonnez avec le sucre de bouleau, le sel et le paprika fumé puis réservez.

Le montage:

Une fois levée, divisez la pâte en 2 boules et étalez-la en deux disques d'environ 24 cm sur du papier cuisson.

Garnissez les disques de sauce tomate, de mozzarella, et de tomates cerises, puis salez. Laissez lever de nouveau le temps de préchauffer votre four à 220° et enfournez pour 15 min de cuisson par pizza.

Décorez de feuilles de basilic avant de servir. Et voilà, régalez vous!!