Pesto de roquette aux noix de cajou 🤗🤩

Salut les sportifs! Aujourd'hui on commence la semaine avec une recette de sauce très gourmande qui accompagnera parfaitement bien vos plats à base de pâtes, de légumes grillés, pommes de terre... le pesto de roquettes aux noix de cajou! Cette sauce est idéale pour faciliter la digestion, très bonne pour le système immunitaire et de bons lipides bénéfiques, notamment avec l'huile d'olive, le parmesan et les noix de cajou. Allez, c'est parti? 😉

Ingrédients: (pour 440g environ)

-125g de noix de cajou

-2 poignées serrées de feuilles de roquette

-100g de parmesan râpé

-1 ou 2 belles gousses d'ail

-12.5 cl d'huile d'olive

-2 c à café de pâte miso blanche (peut être remplacée par du Tahini)

-2 ou 3 c à soupe de jus de citron

-1 c à café de zestes de citron

Préparation:

Mixez les noix de cajou avec la roquette, le parmesan et l'ail émincé jusqu'à homogénéité.

Ajoutez peu à peu l'huile d'olive, le miso, le jus de citron et le zeste afin d'obtenir une consistance de pommade un peu granuleuse.

Ce pesto peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Pesto de roquette aux noix de cajou

Source: Run Fast Eat Slow - Shalane FLANAGAN et Elyse KOPECKY -