Pancakes salés aux poireaux, avoine et épices 😍💪

Salut les sportifs! Allez, commençons cette semaine toujours aussi embellie de sport avec une recette qui va changer peut-être vos habitudes: pancakes salés aux épices et poireaux! Il est vrai qu'on a tous l'habitude de consommer les pancakes, si délicieux qu'ils soient, en version sucrée. Mais pour casser un peu cette petite routine qu'on a tous, histoire de briser les codes (oui oui!), quoi de mieux que des pancakes salés pour vos dîners, vos lunchs box? Et par la même occasion faire manger des légumes aux enfants sous forme de mets qu'ils connaissent si bien? Allez, tablier et c'est parti? 😉

Ingrédients: (pour environ 8 à 14 pancakes selon la taille)

-385g de poireaux

-300ml de lait d'amande

-175g de flocons d'avoine

-90g de farine de blé T80

-50g de fécule de pomme de terre ou de maïs

-20g de levure maltée ou de parmesan

-10g de levure

-10ml d'huile d'olive

-4 œufs

-ail

-curry

-cumin

-curcuma

-coriandre

-sel/poivre

Préparation:

Émincez finement vos poireaux et faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive à la poêle.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les œufs, le lait d'amande, l'huile d'olive et la levure chimique. Mélangez puis ajoutez la levure maltée (ou parmesan), la farine, la fécule et les flocons d'avoine préalablement mixés. Fouettez le tout et ajoutez ensuite les épices à votre convenance.

Enfin, ajoutez à votre saladier les poireaux cuits et mélangez bien.

Huilez une poêle puis versez une louche de pâte à pancakes et faîtes cuire jusqu'à épuisement de la pâte. Fin prêts!

Ps: Bien entendu vous pouvez modifier cette recette avec les légumes et les épices de votre choix. Accompagnés d'une sauce fromage blanc et ciboulette, ces pancakes seront délicieux! Même dans un burger végétarien!