Pad thaï aux légumes et tofu fumé 💪😍

Bonjour les sportifs! Cette semaine j'ai envie de partir sur une recette thaïlandaise: un pad thaï! Amoureuse de la cuisine asiatique (et bien d'autre type de cuisine encore!), j'ai eu envie de vous partager cette idée de recette très sympathique, gourmande, colorée, équilibrée... Bref, beaucoup trop de raisons pour ne pas s'y essayer! Évidemment, comme souvent je soumettrai des idées de substitutions si certains ingrédients ne vous attirent pas. Il y a toujours des solutions pour se régaler sainement! Allez, on y va? 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

-200g de nouilles de riz (larges et plates)

-2 oignons

-2 gousses d'ail

-gingembre en poudre (quantité selon vos goûts)

-200 à 400g de tofu fumé

-200g de fèves fraîches ou surgelées

-4 œufs

-4 c à café de pâte de tamarin

-4 c à soupe de sauce soja

-100 ml d'eau (ou plus en fonction de la cuisson: à vous de voir)

-1 citron vert

-coriandre

-80g de noix de cajou ou de cacahuètes non salées

-huile d'olive

-sauce Sriracha (facultatif)

Préparation:

Pelez puis émincez les gousses d'ail et oignons. Coupez le tofu en dés et concassez les noix.

Dans un bol, mélangez le tamarin,la sauce soja et l'eau, Réservez.

Précuire les fèves 3 min dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Faites ensuite tremper les nouilles de riz 3 minutes dans de l'eau très chaude et égouttez-les également.

Dans un wok, faîtes revenir les gousses d'ail, les oignons, le gingembre avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute.

Ajoutez ensuite le tofu et les fèves puis remélangez 1 minute. Réservez dans un saladier.

Cassez ensuite les œufs dans le wok et les brouiller, puis versez le mélange obtenu précédemment. Bien mélanger le tout.

Ajoutez enfin les nouilles à votre wok et la sauce à base de tamarin.

Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à évaporation de la sauce.

Répartir dans des bols, parsemez de noix de cajou ou de cacahuètes, de coriandre et éventuellement de la sauce Sriracha. Bon appétit!

PS: Ajustez toujours les quantités en fonction de vos besoins et de votre appétit.

Vous pouvez remplacer de tofu fumé par de la dinde ou du poulet (car il vous faut une bonne source de protéines!). Mais aussi les fèves par des petits pois (peut-être moins chers et plus facile à trouver). Goûtez également au fur et à mesure que vous ajouterez la sauce soja car étant très salée elle peut vite faire tourner votre plat en cauchemar.