Muffins pour supers coureurs 😱💪

Bonjour mes sportives et sportifs! Aujourd'hui je vous propose une recette hyper nutritive pour nous, les sportifs! J'avais vraiment hâte de vous proposer cette recette, car l'ayant testée, j'en suis folle amoureuse: muffins TRÈS nutritifs! Composés de légumes (carottes, courgette), de sirop d'érable, de pépites de chocolat, de noix... ces muffins sucrés sont parfaits pour les petits déjeuners (ou collations) hyper gourmands, rassasiants, énergétiques... Évidemment, recette toujours aussi simple à réaliser. Ne craignez pas le mélange salé des légumes et le sucre du sirop d'érable, chocolat... le combo est parfait, VRAIMENT! C'est la même chose pour le beurre, un bon beurre de qualité sera très nutritif pour votre organisme car il sera riche en bonnes vitamines dont nous avons besoin. Je vous invite vivement à tester cette recette et vous verrez que vous ne le regretterez pas! Allez, on y va? 😉

Ingrédients: (pour 12 muffins)

-200g de poudre d'amande

-200g de flocons d'avoine

-2 c à café de cannelle

-1/2 c à café de muscade en poudre

-1 c à café de bicarbonate

-1/2 c à café de sel

-60g de noix (facultatif: mais je vous le recommande pour encore plus de gourmandise et de croustillant)

-70 à 80g de pépites de chocolat noir (ou de dattes ou raisins secs)

-3 œufs battus

-1 courgette râpée

-2 carottes râpées

-90g de beurre fondu

-25 cl de sirop d'érable

-1 c à café d'extrait de vanille liquide

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande avec les flocons d'avoine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, le sel, les noix et pépites de chocolat.

Dans un 2nd saladier, mélangez les œufs avec les légumes râpés, le beurre, le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger puis incorporez ce mélange au 1er saladier.

Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.

Répartissez cette préparation finale dans des moules à muffins (préalablement beurrés ou recouverts de petites caissettes en papier) jusqu'à ras bord, puis enfournez pendant 25 à 35 minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Vérifiez la cuisson: la lame d'un couteau insérée au centre du muffin doit ressortir nette. ENJOY!

Muffins pour supers coureurs

Source: RUN FAST EAT SLOW - Shalane FLANAGAN et Elyse KOPECKY -