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Kouglof healthy de Noël 🎅🎄

vac10260
26 déc. 2021
2 min de lecture

Bonjour mes sportives et sportifs! En ces belles périodes de fêtes, je vous propose aujourd'hui une recette très gourmande, comme toujours: une kouglof! Délicieuse brioche sans sucre raffiné ni beurre, je vous promets que cette recette va vous bluffer! Pour vos petits déjeuners, en dessert, au goûter, libre à vous de la déguster comme bon vous semble. Je tiens à préciser que cette recette peut sembler longue, mais en réalité seul le temps d'attente de votre brioche sera long. De quoi faire autre chose en attendant! Allez, tablier, fouet et hop! 😉

Ingrédients: (pour 12 parts: soit un moule à kouglof)

-10g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche déshydratée)

-310g de farine de blé (type T45 à T80)

-14cl de lait végétal

-40g de sucre de fleur de coco

-30g de sirop d'agave

-60g d'huile de coco ou de noisette

-5g de sel

-1 œuf

-70g de raisins secs (que j'ai remplacé par des pépites de chocolat noir dans cette recette par la même quantité)

-1 tasse de thé de Noël ou de rhum (si vous utilisez des raisins secs)

-quelques amandes

Préparation:

Si vous utilisez des raisins secs, faites-les tremper dans la tasse de thé de Noël tiède.

Chauffez très légèrement le lait (surtout pas chaud pour ne pas "tuer" la levure), versez la levure dedans en mélangeant puis laissez agir 15 à 20 min en recouvrant d'un torchon propre.

Dans un saladier (ou le bol à pétrin de votre robot), déposez le sel, la farine, le sirop d'agave, le sucre de coco, l'huile et l’œuf. Ajoutez ensuite le mélange levure/lait qui aura gonflé, les raisins secs bien essorés (sinon les pépites de chocolat) et pétrir votre pâte pendant 10 min environ si à la main et 5 min à vitesse min si au robot. La pâte doit être élastique quand on l'étend.

Celle-ci peut sembler collante et liquide mais c'est tout à fait normal. Laissez-la gonfler en couvrant le saladier dans un endroit à l'abri de l'air libre et chaud pendant 1h30.

Passée cette étape, votre pâte doit être plus gonflée. Dégazez-la en appuyant dessus.

Huilez bien et farinez bien votre moule à kouglof, ajoutez vos amandes au fond puis placez la pâte uniformément. Couvrir de film alimentaire et laissez reposer de nouveau 30 petites minutes.

Enfournez ensuite pour 25 à 30 min de cuisson à 180°. A la fin de la cuisson laissez complètement refroidir avant de démouler. Conservez votre kouglof dans un endroit à l'abri de l'air libre. Vous pouvez également la congeler (mais en général il n'y en a déjà plus 😉).