Flans bacon/poireaux 💪😍

Bonjour les runners! Aujourd'hui on part sur une recette hyper simple à faire, pratique, rapide, saine et délicieuse: flans (ou muffins) au bacon et poireaux! Des légumes, des protéines, des épices, ces petits flans seront parfaits accompagnés d'une belle salade pour vos repas légers et gourmands! Allez, on y va? 😉

Ingrédients: (pour 2 personnes)

-200g de poireaux

-1 c à soupe d'huile d'olive

-160g de bacon

-40g de fromage de chèvre frais

-2 œufs entiers+ 2 blancs

-100 ml de lait de soja (végétal type lait d'amande est très bien aussi)

-2 c à soupe de crème soja

-2 pincées de noix de muscade

-sel/poivre

Préparation:

Lavez et coupez les poireaux en rondelles.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et déposez vos poireaux émincés et les faire fondre à feu doux.

Coupez le bacon en petits morceaux.

Quand les poireaux sont tendres, les retirer du feu, les mélanger au bacon et les disposer dans des moules à muffins préalablement beurrés ou recouverts de papier cuisson.

Préchauffez votre four à 190°.

Dans un mixeur, mélangez le fromage de chèvre, les œufs, le lait et la crème soja. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre et de muscade puis versez cette préparation sur vos poireaux dans les moules.

Enfournez pour environ 15 minutes de cuisson.

PS: J'ai mis un peu moins de bacon car selon moi 160g faisait beaucoup, mais selon vos papilles amusez-vous!