Falafels de butternut au millet et pois chiches au four healthy🤩💪

Bonjour mes sportifs! Aujourd'hui je vais vous proposer une idée de recette automnale, réconfortante, facile, et healthy: des falafels de butternut! Au premier abord, on peut être un peu perdu et se demander ce que sont ces petites boulettes: originaires du Moyen-Orient, elles sont constituées à base de pois chiches et mélangées à diverses épices que l'ont fait cuire par la suite. Dans la recette que je vais vous proposer aujourd'hui, on va y retrouver un ingrédient phare de cette saison! Je vous laisse le découvrir, c'est parti? 😉

Ingrédients: (pour 2 personnes, voire même 3)

-100g de millet (ou sarrasin éventuellement)

-300g de butternut

-1/2 oignon rouge

-265g de pois chiches

-1 c à soupe de sauce tomate

-1 gros œuf

-1 c à café de paprika

-1 c à soupe de purée de sésame

-4 brins de persil (ou de ciboulette)

-100 à 120g de chapelure

-sel/poivre

Préparation:

Faire cuire le millet ou le sarrasin selon le temps indiqué sur le sachet. Égouttez et réservez.

Épluchez la butternut, coupez-la en dés et faites-la cuire environ 15-20 min à la casserole.

Préchauffez le four à 190° (th 6/7).

Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.

Déposez l'oignon, la butternut, le sarrasin ou millet, les pois chiches, la sauce tomate, l’œuf, le paprika, la purée de sésame, le persil et la chapelure dans un mixeur et mixez finement jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène. Assaisonnez à votre convenance puis formez des boules de la taille d'une grosse noix et déposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 min de cuisson et dégustez aussitôt! C'est prêt!

Ps: Vous pourrez dégustez ces falafels avec une belle salade verte, un coleslaw ou bien pourquoi pas une base de féculent pour un repas post-training.

Falafels du sportif

Source: L'assiette du sportif - Coralie FERREIRA et Axel HEULIN -