Dhal de lentilles corail au lait de coco, courgette, riz complet, sésame et poulet👌💪

Salut les runners et runneuses! On commence cette semaine avec une recette salée idéale en période d'entraînement: un dhal de lentilles corail. Ce qui rend cette recette intéressante c’est la lentille, en effet cette dernière est une légumineuse riche en fer, protéines et en fibres.

Assimilée au curry et aux divers ingrédients de ce plat indien, cette légumineuse va sublimer la recette ! Allez, je ne vous ferai pas attendre plus longtemps et je vous détaille tout !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

-100 g de lentilles corail

-1 courgette

-1 petit oignon rouge

-1 gousse d’ail

-1 c à s de curry en poudre

-20 cl de lait de coco

-120 g de riz demi-complet

-1 c à c bombée de sésame

-2 c à s d’huile de coco (ou végétale neutre)

-4 brins de coriandre

-sel

Préparation :

Lavez et coupez la courgette en dés. Rincez trois fois les lentilles corail. Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez et écrasez l’ail.

Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le curry pendant 5 min. Ajoutez les lentilles et la courgette, faites revenir pendant 2 min puis versez le lait de coco et 20 cl d’eau. Laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 min en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, déposez le riz dans une casserole remplie d’eau et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque le riz est cuit, laissez reposer 5 min hors du feu, à couvert, puis mélangez-le avec le sésame.

Servez-le avec le dhal de lentilles, parsemez de coriandre et accompagnez d'un filet de poulet.

Le dhal du sportif

Source: L'assiette du runner - bien manger pour mieux courir- Coralie FERREIRA et Thomas LADRAT