Cookies à la patate douce 💪😋

Salut les sportifs! On termine la semaine sur une note sucrée, comme d'habitude. Aujourd'hui je vous propose une idée de recette assez surprenante, on y pense pas forcément: des cookies à la patate douce. Des cookies très énergisants, que ce soit au petit déjeuner ou en en-cas, ils seront parfaits pour un coup de fouet avant d'aller courir! Allez, c'est parti? 😉

Ingrédients: (pour une dizaine de cookies)

-300g de flocons d'avoine

-100g de farine ou de poudre d'amande

-1 c à café de gingembre en poudre

-2 c à café de cannelle

-1/2 c à café de levure

-1/2 c à café de sel

-220g de purée de patate douce (cuite au préalable)

-12.5 cl de sirop d'érable

-12.5 cl d'huile de coco

-1 c à café d'extrait de vanille

-75g de raisins secs

Préparation:

Préchauffez le four à 180° (th 6). Tapissez une plaque de papier cuisson.

Mixez grossièrement les flocons d'avoine puis mélangez-les dans un saladier avec la farine, le gingembre, la cannelle, la levure et le sel.

Dans un 2nd saladier, mélangez la purée de patate douce avec le sirop d'érable, l'huile de coco et la vanille en fouettant. Ajoutez ce mélange au flocons mixés et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène très épaisse. Incorporez les raisins.

Déposez des tas de pâte sur votre plaque puis aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson jusqu'à ce que la base des cookies soit légèrement dorée.

PS: Personnellement je n'ai pas ajouté les raisins secs, si vous n'êtes pas très fan de ces derniers vous pouvez comme d'habitude les remplacer par un autre ingrédient qui s'en rapproche (cranberries, baies de goji, pépites de chocolat...)