Coconut breadcake 🥥🍞

Bonjour les runners! Aujourd'hui je vous propose une recette de pain-gâteau à la noix de coco! Consommé au petit déjeuner ou en collation, il sera délicieux! Et pour pousser encore plus loin dans la gourmandise, on pourra même le manger avec une bonne pâte à tartiner maison ou du miel! C'est parti? 😉

Ingrédients: (pour 1 cake)

-75g de poudre d'amande

-75g de farine d'épeautre T 70

-75g de farine de coco

-75g de noix de coco râpée + un petit peu pour le final

-1/2 c à café de sel

-1 c à café de bicarbonate de soude

-4 œufs

-200g de compote de pommes sans sucres ajoutés

-100g de miel d'acacia (ou de sirop d'agave)

-330g de lait de coco

Préparation:

Préchauffez le four à 170°.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (poudre d'amande, farines, coco râpée, sel et bicarbonate).

Ajoutez ensuite tous les ingrédients humides (œufs, compote, miel et lait de coco).

Bien mélanger afin que le mélange soit bien homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé.

Enfournez entre 45 minutes et 1h10 de cuisson (cela dépendra de votre four). Bien tester avec la lame d'un couteau de temps en temps.

Laissez ensuite le cake refroidir sur une grille puis le saupoudrer de noix de coco râpée.

Régalez-vous!

Coconut breadcake

Source: https://www.healthyjulia.com/2018/04/coconut-breadcake.html