Cake de l'effort aux fruits 😋💪🍎

Bonjour mes sportifs! Terminons cette semaine sur une petite note sucrée: cake de l'effort! Rapide, healthy, gourmande, généreuse, facile,.. je m'arrête? Toujours autant de bonnes raisons que de se régaler sans se priver! Composé de glucides, de protéines et de lipides, ce cake sera idéal avant vos runs difficiles qui vous demanderont beaucoup d'énergie. Accompagnez-le d'un fruit bien mûr ou cuit et c'est dans la poche! Allez, on y va? 😉

Ingrédients: (pour un cake)

-250g de miel

-15 cl de lait d'amande

-40g d'abricots secs

-1 pomme (ou le fruit de saison de votre choix: pêche, poire, banane...)

-150g de farine de blé

-50g de farine d'épeautre

-1 sachet de levure

-1 c à café de vanille en poudre ou liquide

-1/2 c à café de sel

-1 œuf + 1 blanc d’œuf

-50g d'amandes en poudre

Préparation:

Préchauffez le four à 160° (th5/6).

Dans une casserole, portez à frémissements le miel et le lait puis mélangez bien. Hachez les abricots secs et réservez. Lavez puis coupez votre fruit en lamelles.

Mélangez ensuite dans un saladier les farines, la levure, la vanille et le sel. Ajoutez-y le mélange chaud au miel et mélangez bien. Incorporez les abricots puis remélangez.

Cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune, ajoutez le jaune à la pâte et fouettez vos 2 blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez ensuite votre préparation dans un moule recouvert de papier cuisson, déposez par-dessus vos lamelles de fruits et enfournez pour 40 min de cuisson environ.

Laissez refroidir à la sortie du four.

PS: Concernant la cuisson du cake, j'ai du le laisser plus longtemps et à une température plus élevée. Tout dépendra de votre four; à surveiller pendant la cuisson.