Bœuf sauté, courgette, cacahuètes et coriandre 💪🏃‍♀️

Salut les runners et runneuses ! Allez, on entame cette nouvelle semaine sportive avec une recette idéale en période d’entraînement : le bœuf sauté aux courgettes et cacahuètes. Très facile à réaliser, cette recette doit rentrer dans votre pack d’entraînement ! Accompagnée de nouilles de riz, elle permet également de varier et de changer de féculents 😉 On y va ?

Ingrédients : (pour 2 personnes)

-200g de bœuf à sauter

-1 courgette

-1 échalote

-2 cm de gingembre (en poudre si vous préférez)

-1 petite poignée de cacahuètes (non salées)

-2 c à soupe de sauce soja

-100g de nouilles de riz demi-complètes

-2 c à soupe d’huile de colza

-4 brins de coriandre fraiche

-sel/poivre

Préparation :

Émincez le bœuf en fines tranches. Lavez et coupez les extrémités de la courgette, coupez-la en rondelles puis en demi-rondelles. Épluchez et émincez l’échalote. Faites de même pour le gingembre. Hachez les cacahuètes.

Faites chauffer l’huile de colza et faites revenir l’échalote et le gingembre pendant 2 min. Ajoutez la courgette, salez légèrement et faites sauter pendant 5 min. Réservez le contenu du wok et faites-y revenir le bœuf pendant 2 min. Ajoutez la sauce soja et faites revenir pendant 1 min supplémentaire.

En parallèle, préparez les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet.

Répartissez les nouilles dans deux bols, ajoutez les courgettes avec le bœuf et parsemez de cacahuètes et de coriandre.

Boeuf sauté

Source: L'assiette du runner - Coralie FERREIRA et Thomas LADRAT