Blondies aux noix de cajou et pépites de chocolat 😛

Salut les runners et runneuses! Je vous propose cette semaine comme petite idée de recette sucrée un petit gâteau très sympa: le blondie! Il est similaire au brownie mais sans chocolat fondu et est confectionné ici avec de la purée de noix de cajou. Toujours dans la nutrition saine, ce gâteau se mariera très bien accompagné d'un thé ou d'un café. Avec sa texture très légère, vous verrez que vous n'aurez plus rien à envier aux brownies industriels! Cette recette va changer votre perception du sucre! Vous ne me croyez pas, essayez! 😉

Ingrédients: ( pour 6 à 8 personnes)

-120g de purée de noix de cajou

-2 œufs

-60g de crème d'amande cuisine

-1 c à café d'extrait de vanille

-70g de sucre de fleur de coco

-60g de poudre d'amandes

-1/2 c à café de levure chimique

-60g de pépites de chocolat noir (ou du chocolat concassé en morceaux à partir de 70% de cacao)

Préparation:

Préchauffez le four à 165°.

Dans un saladier, mélangez la purée de noix de cajou, les œufs, la crème d'amande et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs (sauf les pépites de chocolat) et mélangez. Incorporez délicatement par la suite les pépites puis versez la pâte dans un moule carré de 20*20 cm recouvert de papier cuisson.

Enfournez environ 20 à 25 min de cuisson, la pointe du couteau doit en ressortir très légèrement humide.

Découpez de préférence tant que le blondie est encore tiède, car l'exercice deviendra plus "collant" une fois refroidi.

Ps: Dans cette recette vous pouvez si vous le souhaitez remplacer la purée de noix de cajou par de la purée d'amande blanche. Votre blondie sera alors plus parfumé à l'amande.